Luukku 16 - Joulumuffinssit

 Viikonloppuna oli aikaa kehitellä oma jouluinen
muffiniresepti.

Halusin yhdistää jouluisista mauista kanelin, kardemumman, suklaan ja luumun.
Päällä glögikreemiä ja kirsikka.

Romppalan joulumuffinit (12 kpl)

2 munaa

1,5 dl sokeria

½ tl kanelia

½ tl kardemummaa

ripaus jauhettua vaniljaa (tai 1 tl vaniljasokeria)

100g voita

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

75g tummaa suklaata rouhittuna

12 kpl kuivattuja, pehmeitä luumuja pilkottuna

Pinnalle mantelilastuja

Glögikreemi

2 dl vahvaa glögiä

1 muna

2 tl perunajauhoja

50 g voita

1 dl vispikermaa

2 rkl sokeria

Sekoita mausteet sokerin joukkoon. Vaahdota voi ja sokeri, lisää vaahtoon sulatettu voi sekä jauhot ja leivinjauhe. Lisää lopuksi joukkoon rouhittu suklaa ja paloitellut luumut. Lusikoi muffinivuokiin ja ripottele pinnalle mantelilastuja. Paista muffinssit uunin keskiosassa 200 asteessa n. 14–17 min (uunin tehosta riippuen).

Valmista kreemi: vatkaa munan rakenne rikki kattilassa, lisää vahva glögi. Kuumenna hellalla voimakkaasti sekoittaen. Lisää glögitilkkaan sekoitettu perunajauho. Kuumenna kunnes seoksesta tulee kuin paksua kiisseliä. Jäähdytä hieman. Vatkaa vielä lämpimän seoksen joukkoon voi. Anna jäähtyä viileässä. Vaahdota 1 dl vispikermaa sokerin kanssa, vatkaa myös viileässä jähmettynyttä glögikreemiä hieman, yhdistä vaahdot lopulta keskenään ja lusikoi/pursota muffinien pinnalle. Koristele esim. kirsikalla ja nonparelleilla/suklaahippusilla.

Sokerina pohjalla uskollinen joululeivonta-assistenttini joka seurasi touhuja keittiön pöydällä valkoisesta ostoskorista käsin ;)

♥ Iloista maanantaita kaikille! ♥